捏製作所

福岡県福岡市早良区藤崎1-14-5 1F

藤崎の住宅街に佇む、つくね専門店。外観は、コンクリ壁に黒の暖簾でシック。店内はコンクリ打ちっぱなしの躯体と要所の黒が醸す無機質さが、木のあたたかみを際立たせ、落ち着きのある洒落た空間に仕上がっている。

乾杯は、つくね屋のボールという名のハイボール。爽やかな柚子の香りが一杯目に相応しい。みりんを入れることで、ウィスキーをまろやかにする発想がお洒落。2杯目からは店主厳選の日本酒をオススメの熱燗で。それぞれのお酒にストーリーがあるところがまた◎

メインのつくねは、見た目も鮮やかで、どれを食べても美味しい。味もさることながら、独創性溢れるタネの食感が印象的。この日、1番のヒットは、ミツル醤油のオリと海老のつくね。海老のぷりぷり食感と醤油の風味が良く、小籠包の旨味部分だけ凝縮したような味わい。

サイドメニューではあるが、大人のポテサラも美味。ヤマメの腹わたが練りんであり、酒のアテに持ってこいの濃厚な味。

スタッフは、店主とご婦人らしき女性。黙々と料理をこなす姿から職人気質を感じるが、二人の柔らかな人柄も滲み出ている。その空気感が店の落ち着いた雰囲気とマッチし、居心地の良さ高めている。

再訪必至。また必ず行きたい。

店内こんな感じ。しゃれおつ。

つくね屋のボール（みりん入りハイボール）

つくね5種盛り

筍と生わかめのつくね、やりいかとセリのつくね

つくねのフリット カレー塩で

大人のポテサラ

砂肝の塩ユッケ風

名物唐揚げ

おちょこ、かわゆす。

箸置きもかわいい。